无辣不欢，无麻不香对于身处潮湿环境的南方人来说，就是生活中的必备，奔放的麻与热情的辣不断地刺激着味蕾，让人食欲大开。在地处黔北川南渝西结合部枢纽地带的习水县，花椒与辣椒不再只是老百姓饮食中最基本的调味品，依托特有的地理优势，当地大力发展以花椒、辣椒为主的“麻辣”产业，“双椒”已成为当地农业增效、农民增收、农村发展的又一支柱性产业。

习水县三岔河镇辣椒采摘忙。王烨摄

(资料图片仅供参考)

这两天正是辣椒采收的季节，在良村镇千亩辣椒种植示范点，椒农们拿着采摘工具，穿梭在“椒海”中，忙碌地采摘成熟的辣椒，到处一派丰收繁忙景象。

正在地里劳作的村民任家英介绍：“以前我们种的是传统农作物，一年到头也挣不到几个钱，自2018年贵州一品红农业开发有限公司到吼滩坝区发展辣椒产业以来，我不仅将自家土地流转给公司，还一直在基地里面务工，每年都有2万多元的收入。”任家英口中所说的贵州一品红公司是习水县2017年引进的一家以辣椒种植、收购、销售、加工为一体的龙头企业，公司自入驻以来，以公司+基地+合作社和公司+大户+农户的模式大力推广辣椒种植，订单种植面积达5万余亩。

当地农户通过发展辣椒实现增收。王烨摄

“目前，我们公司的订单辣椒已全面进入采收阶段，源源不断的红辣椒正从各个乡镇运送至我们的仓库，经过挑选、加工后一部分会以鲜椒的形式进入市场，更多的会进行深加工制作成油辣椒、泡椒等十余个系列产品销往全国各地，预计产值达5000余万元。”贵州一品红农业开发公司负责人彭甫静介绍。

贵州一品红农业开发公司辣椒收购。张川摄

据了解，辣椒作为习水县的农业主导产业，近年来，该县通过“公司订单、农户种植、基地打造”模式，将全县从事辣椒加工的企业引进工业园区，充分发挥辣椒产业孵化平台作用，推进辣椒美食、辣椒工艺品等产业蓬勃发展，切实推动一二三产业高度融合发展，助力群众增收。

“习水县今年辣椒种植面积13万亩，其中订单面积7万亩，涉及全县24个乡镇街道，预计辣椒产量达18万吨，产值达3.3亿元，有效带动12余万农户参与增收。”习水县农业农村局种植业发展中心负责人袁烨介绍。

漫山遍野的花椒树上挂满了青绿饱满的果实。袁赛英摄

和红艳艳的辣椒一样，绿油油的花椒在习水也是随处可见。每年六月下旬至七月上旬是椒熟季节，走进习水县的村村寨寨到处沉浸在一片麻辣的火热中。漫山遍野的花椒树上挂满了青绿饱满的果实，微风拂过，椒香扑鼻，随便走上一处山头，举目四望，只见从山底到山顶都是花椒树，三五成群的椒农穿梭在林间忙得不亦乐乎……

“今年的花椒长得特别好，我种植了30亩，鲜椒烘干后大约有2000斤，根据目前的市场价格可增收6万余元。”花椒种植大户何德银算起收入账时笑得合不拢嘴。何德银是三岔河镇大坝村村民，过去一家人靠外出务工和种植传统农作物过活，近两年，在相关政策的扶持下开始尝试发展花椒种植，随着花椒的丰收他家的收入也是年年攀升，成为全镇返乡创业就业代表之一。

花椒。袁赛英摄

剪枝、采摘、装筐，在程寨镇红旗村花椒种植基地文建康手法娴熟地教授着受雇村民花椒采收要领。“今年，我一共种植了72亩，采收最忙的时候最少要20个人，人工工资都要发放好几万。”文建康脸上挂着笑容，掩不住欣喜。据了解，2022年11月，“程寨花椒”产品在浙江省义乌市举办的第十五届国际森林产品博览会上荣获“博览会金奖”，并进行现场签约，销售浙江义乌的干花椒最高价格达到了82.4元/斤。

花椒进入采收期。袁赛英摄

习水县幅员面积3128平方公里，县内最高海拔1871.9米，最低海拔275米，立体气候明显，光照充足，有着生长花椒得天独厚的地理优势，所产花椒色绿油重、粒大饱满，深受市场青睐。近几年来，习水坚持把发展壮大花椒特色产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的主导产业。目前，发展花椒基地20万亩，实现了花椒种植适宜区全覆盖，2022年进入盛产期4.3万亩，产鲜花椒5000吨，主要销往四川和重庆，注册了“程寨花椒”“三岔囤”“山里香”等10多个花椒品牌，2023年全县花椒初挂果面积约5万亩，产鲜花椒约6000吨，预计产值达7200万元以上，带动农户10043户35402人增收。

乡村要振兴产业须先行，如今，习水因地制宜发展花椒和辣椒种植，用“双椒”调出了生活“麻辣味”，真正实现了农民增收、产业富民的目的。（张川）